1、食材配比：通常选中筋粉、高效酵母和温水。面粉酵母水的配比为100：1：50。用温水把酵面激活，在倒入面粉中，拌匀和成面团，中间分两三次揉，每间隔十来分钟揉15分钟，使其达到手光面光盆光的“三光状态。2、发酵温湿度控制：一般温度控制在40...