葱切段备用，姜切片备用，盆中倒清水2000克，放入猪肚揉搓。在猪肚表面用淀粉与白醋反复揉搓，将猪肚里层翻出，去除里层油脂，清理干净后备用。在猪肚中放入盘子定型，把猪肚放入凉水锅中，加入料酒、葱段、姜片、花椒，大火煮开，煮制3分钟，捞出去掉盘...