1、一定要将锅中残留的水烧干。水碰到油会马上达到沸点而沸腾，因此，引起带油飞溅的现象。2、把菜洗干净之后要用塑料筛子沥干依附在菜上的水，原理也是水的沸点比油低。3、倒入油之后放一点盐，盐不溶于油，但是溶于水。油层不容易飞溅。4、如果锅里的油...