【洋葱炒肉窍门】1、肉切完先用盐抓拌，放料酒去腥，再放适量蛋清抓匀 。蛋清别放太多，否则炒出的肉很不好看 。放完所有调料后，一定要淋一点植物油拌匀，不仅可减少粘锅，还可以锁住肉里的水分，确保在炒制时不流失，这样口感自然好 。2、用铁锅炒肉时...