【香料的作用和特性】1、大茴香：又名八角，它属于芳香型香料，味道甘甜，也是做五香粉的主要原料，用途比较广泛，也是卤水当中的主要成分 。2、花椒：花椒分为青花椒和红花椒，青花椒相对于红花椒来说，麻味更重一些 。川菜中比较常用 。属于芳香型香料...