1、凉水泡发：使用足够的凉水将木耳泡3-4小时，让木耳充分泡发，炒时便不易爆锅。2、焯水后再炒：先用温水泡发木耳，清洗干净后下锅煮2分钟左右，待稍微变软时将其捞出沥干水分，此种方式可使木耳快速炒熟，且不易爆锅。3、食材混炒：将木耳与其他新鲜...