1、蘑菇整理并清洗干净，蘑菇掰成半或撕成宽条，把处理好的蘑菇用开水灼透。2、蘑菇冷却以后，用凉开水清洗一遍，撒上盐搅拌均匀，静置两个小时，再用手挤出多余的水分。3、辣椒洗净切小段，蒜米切两半，姜切条或厚片，连同花椒一块倒进足够淹没蘑菇的酱油...