这道菜的做法非常特别，因为蚕豆是连皮带壳全部都入菜，所以用到的蚕豆要足够的鲜嫩。工具材料蚕豆 500克食用碱 3克水（碱水） 20毫升火腿 150克糟辣子 适量酸菜适量糖 适量小葱段 少许水淀粉 少许操作方法01将嫩蚕豆像摘四季豆一样，撕去...