北京内脏汤叫羊杂汤。羊杂汤一般指羊杂碎。羊杂碎由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，又名羊杂烩。羊杂即羊下水，是大西北地区常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜。羊杂碎西北人一般作为早餐，羊杂碎店一般营业到13点就关门了。自古...