山西筷子拨鱼面（小贩为人忠厚获傅山赠方）“走，清和元喝头脑去！”“头脑是什么吃食？”一般外地人来太原，听到主人热情介绍去喝“头脑”，都会这样摸不清，觉得这吃食名字很奇怪。但咱太原人都知道，这是太原.....