炒米需要八十度左右的开水便可，达到沸点的会破坏功效 。炒米就是把糯米或者大米先淘好，煮熟然后晾至半干（湿而不粘），这种米叫阴米，不加油炒至微糊就可以了 。【炒米需要多少温度的水冲泡】江南宣城芜湖一带，每年到一定时候，农村每家每户做阴米，用炒...