1、叶子越绿越新鲜 。空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜 。2、切口无腐烂或变色 。茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜 。【如何挑选空心菜】3、茎管细的口感细嫩 。口感方面，...