我们靠胶原蛋白维系在一起。这种纤维状大分子的结构就像一根扭曲的绳子，占人体内蛋白质的15%到20%，在机械支撑我们的细胞和组织方面起着至关重要的作用。但令人惊讶的是，胶原蛋白在体温下是不稳定的。 在近日于美国加州举行的美国物理学会全球峰会...