锅巴舌尖上的美味（平民的锅巴亲民的美食）上海人在焖饭时对锅底一层成片状的饭皮，大多叫“饭焦”“饭糍”或“饭盖”，我姆妈称之为“镬焦”。此“镬”宁波话读音，与上海话的“学”同音，与“锅”同义。如今老.....