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在台湾吃河豚中毒的病例并不少见,其平均死亡率高达59%;仿日本建立厨师证照制度应是最重要的预防中毒之道。河豚的全身只有部分肌肉没毒,河豚的毒性主要是河豚毒素(tetrodotoxin) 引起的,河豚毒素是热稳定的毒素,即使一再煮沸,都无法被...
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