8种牛肉做法送给爱吃牛肉的你们（海牧牛坊最全牛肉部位名称及做法）各部位名称牛肉分割图1.脖肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，肉丝横顺不规则，韧性强。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，推荐牛肉丸。2.肩肉：由互相交.....