1、烧一锅开水，先将山药煮一下，然后去皮，手就不痒了 。2、买2个咸鸭蛋，剥开一个发现是生的，又放笼里蒸熟 。3、山药切成条，倒入油锅中炸至金黄色，捞出 。4、鸭蛋蒸熟后，取黄，用刀碾成末 。5、锅中倒一点点油，先炒蛋黄，再把山药下锅 。6...