做酥肉的面粉是淀粉，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的 。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类 。【做酥肉的面粉是什么粉】酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南...