【揉好的面团放油会影响发酵吗】面团发酵主要是靠酵母菌的无氧呼吸，油不会影响酶母菌的活性，所以不会影响发酵 。并且，放油可以使揉好的面团更加有可塑性 。影响面团发酵的因素：1、温度：一般控制在25到30摄氏度，温度过低就会影响发酵速度，温度过...