蔬菜、水果、肉类是居民膳食中的重要组成部分 。其营养价值各有所长 。1、蔬菜类：蔬菜是植物的根、茎、叶、花等部位，主要营养意义是为人体提供多种维生素和矿物质，以及膳食纤维 。蔬菜的含水量大多在百分之90以上，其蛋白质含量低于百分之三、脂肪的...