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切花三面都片除筋膜的鸡胗就可以开始打花刀了，鸡胗比鸭胗体积大、肉厚，所以不必用斜刀，全部竖着下刀，先从左到右垂直均匀的割平行刀，但都不能切到底，再把鸡胗转90度，垂直交叉再切一次 。【鸡胗怎么切花】鸡胗是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属...
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鸡胗怎么切花