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紫甘蓝经水煮后变色原因:在高温的条件下,紫甘蓝色素中的花青素会发生结构变化,而导致变色 。故紫甘蓝经水煮后会变色 。【紫甘蓝经水煮过后为什么会变色】应用:紫甘蓝水可用作酸碱指示剂 。遇酸性物质变红,遇碱性物质变绿 。另外,加入不同的物质紫甘...
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