牛羊肉肥肉部分含不饱和脂肪酸（红烧肉中的著名化学反应）【文章来源】《红烧肉中的著名化学反应——美拉德反应》【原文作者】蒋华良（中国化学会理事，中国科学院上海药物化学研究所所长研究员）前一段时间，中央电视台电视.....

常见含反式脂肪酸的食物（就是不含反式脂肪酸）小吃零食是很多人群都喜欢吃的食物，美味解馋还能解饱。但在前几年的调查数据显示，有不少的食物里有都含有反式脂肪酸。大家可不要小看食物中的这种物质。反式脂肪酸的.....

红烧肉里有反式脂肪酸吗（红烧肉中的化学反应）之前有段时间，央视八台播出广告−−我们恨化学，引起了广泛关注和热议这件事引起了我的深刻反思：作为一名化学研究工作者，没有尽力去正面宣传化学，向老百姓科普化学.....