干煸鳝鱼段最正宗的做法四川（人间美味生炒鳝鱼丝）作者：梁实秋鳝为我国特产。正写是(鱼单)，鳝为俗字。一名曰(鱼旦)。山海经北山经："姑灌之山，湖灌之水出焉，其中多(鱼旦)。"鳝鱼各地皆有生产，腹作黄色，故...