可以用断筋法保持牛排的鲜嫩，牛排用用针刺法断筋，不要用拍打的方式断筋，牛排最好用锅底比较厚的平底锅煎，制作牛排时加一些小苏打即可让牛排变嫩。牛排用针刺法断筋时，不要刺穿牛排的底部。 牛排变嫩的妙招 牛排也称为牛扒，是片状的牛肉，烹调方法为煎...