炒西葫芦一般是不需要削皮的，但是需要去瓤。如果是比较新鲜的西葫芦，其外皮是比较嫩的，一般不用削皮，但如果是比较老的西葫芦，其外皮会比较干硬，所以通常会将其外皮和瓤都去掉。 什么是西葫芦 西葫芦又叫做西葫、熊瓜、雄瓜、小瓜、菜瓜等，是美洲南瓜...