成都正宗冷锅鱼（成都美食之冷锅鱼）冷锅鱼是川菜传统名菜，是火锅的衍生品。冷锅并不意味着上桌的菜是冷的，而是将鱼烹制成熟后上桌，食客在食用鱼肉时不再加热，待烫涮其他食材时再行加热。此菜在成渝地.....