煎炸蒸炒还有什么窍门（烹饪技术再说煎）本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究煎、炸、炒是油烹法的主要成员，是以油作为传热介质烹饪食物方法。以用油的多寡由少至多的.....