炖法与煨法的区别（了解烹饪中的煨和炖本质上的区别）煨和炖是以慢火加热使原料熟至软糯爽口的一种烹调方法。由于这类菜肴具有汤味鲜美、原汁原味、软而不烂，营养丰富、汤菜合一等诸多特点，因此成为老少皆宜的菜肴佳品。.....