川菜烹调技术教案 川菜烹饪专业培训教材38-蒜泥黄瓜蒜泥黄瓜烹制方法:拌。味型:蒜泥味。适用范围:一般筵席的时令素碟。原料:鲜嫩黄瓜200克蒜泥20克辣椒油20克精盐5味精0.5克香油5克白糖2克制作方法:1.....