做菜勾芡和不勾芡区别 厨师做菜为什么都喜欢勾芡在看大厨做菜时，经常会发现，菜品出锅前，他们会取一点淀粉，和上水放入菜中，称之为勾芡，那么勾芡到底起什么作用呢？所谓勾芡，广东人也叫打芡。其实，说白了就是打.....