厨师刀工基本功26种刀法 烹饪家常菜必须要用到的基本刀功切法中华厨艺有“三分刀功七分火候”之说。刀功与火候是决定一道菜成败的关键。烹饪家常菜必须要用到的基本刀功切法，大厨级别刀法值得你学会1.块象眼块象眼块就叫菱形块.....