凉拌皮蛋豆腐需要煮豆腐嘛：做凉拌皮蛋豆腐皮蛋因为它的制作工艺，在蛋清里能够看到凝固的松花晶莹剔透，所以也叫松花蛋。皮蛋的制作在中国历史悠久，也是中国人独特的喜好之一。和臭豆腐有点类似，皮蛋这个东西.....