做菜爆香用什么火候？美食烹饪中的火候问题火候，是指烹制菜肴、面点时控制用火时间长短和火力大小的技能，是制作美食最重要的一步。对火候掌握的恰当与否，对菜肴的老、嫩、酥、脆、软、焦有决定性的影响，也会.....