熟食卤菜的正确方法（酱卤熟食卤菜产品保鲜技术解析）一、目前酱卤肉制品行业存在的主要问题1、出品率低酱卤肉制品的出品率普遍较低，一般在50％～60％之间，最高也不超过65％，低出品率导致产品的成本很高。2、产.....