江苏红烧鲫鱼最正宗的做法（红烧鲫鱼熬刀鱼）在家乡连云港，有“寒刀夏鲤”的说法，意思为鲫鱼冬天好吃，鲤鱼夏天好吃。然而随着生活品质的提高，尤其在连云港沿海的区县，淡水鱼（鲤鱼尤甚）已渐渐淡出餐桌，鲫鱼.....