上海白斩鸡的正宗做法窍门（上海美食探寻之冷菜类）白斩鸡是一道中华民族特色菜肴，起源于广东。白斩鸡是上海菜冷盘中必不可少的一项，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其.....