蔬菜先焯水再炒好还是直接炒好（为什么蔬菜炒之前要焯水）“焯水”就是将初加工的食材放在开水中加热到半熟或全熟，然后再拿出备用，是烹饪中常用的一道工序。那么，哪些食材需要焯水，焯水又有什么作用呢？我们今天以蔬菜为例.....