重庆最难做的美食（重庆这些发酵美食）美食里有这样一种异类，以或浓或淡的酸馊味著称，令人无法抗拒，它就是发酵美食。最著名的非老北京豆汁儿莫属，那酸爽味酸爽之极，川渝地区也有不少发酵美食，比如酸渣.....