豆酱的真正做法（承包了从南到北的诸多美味）在做菜这件事上，中国人也一直把酱看做不可少的调料之一，就像美食家孔夫子有言：“不得其酱不食！”。汉代以后，中国的酱主要分为两大流派：谷酱和鱼酱。因为地理原因.....