糖色炒制的10种方法（炒糖色都不一定甜苦兼并）炒糖色，天然红棕色素，是想成为一个专业厨师必会的基本功，但是很多大厨也有心急的时候，甜苦也把握不准。也就是火候及最后几秒难掌握，早了糖油不融合，颜色达不够，.....