学做牛肉火锅的配料（牛肉火锅制作技术配方）牛排骨的加工一次炖4件（40斤件）共160斤，牛排骨改刀成小块用凉水泡2小时，中途要换3次水。冷水下锅上火将牛骨氽透，边氽水边打出血末，然后放到另外一个不.....