云南特产青芒果（云南400年古树青芒果）酸味，一般等同于食醋，是味觉中比较难接受的一种。也是厨师们想方设法，想要摈弃或改变的味道，但是吃酸味，恰恰是云南菜的传统。有意保留食材中的酸味，也成了云南菜.....