隔水炖菜多长时间（做菜时大火可以快炖吗）导读：做菜时大火可以快炖吗？为什么厨师总是说小火慢炖？火候是考验厨师技术水平的一个关键因素，火候的掌握一个是烹饪的时间，一个是火力的大小调控。火力的使用也关.....