大勺开锅怎么开，将铁锅清洗干净后控干水分。将锅放到火上干烧，将表面的涂层烧掉（进在干烧的整个过程中，要不停晃动锅的边缘，目的是使铁锅能受热均匀，整个过程十分钟左右，锅表面成为铁蓝色即可）。等锅稍微凉一点，再次清洗干净。...

为什么炒菜都用大勺不用铲子（为什么厨师炒菜用的是勺）不论在影视作品中，还是现实生活中，我们经常能看到一些厨师在炒菜时，总是把炉火开得老大，手握勺子，翻腾花式炒菜，看着就热血沸腾。有人就好奇了，为什么大厨炒菜，.....