红烧的糖色能不能用水炒（是用水炒糖对还是用油炒才对）炒糖上色时，该用水还是油？虽然说炒糖色看起来不是很复杂，步骤也不多，但是却是一门很深奥的技术，如果掌握不好的话，炒出来的糖色可能发苦发黑，甚至吃的菜肴也特别.....