经常吃的牛肉有哪几种（牛肉各部位分解你知道吗）牛肉各部位分解图，牛肉分解图牛肉各部位名称及肉质特性1：脖头，即牛颈肉。肉丝横顺不规则,韧性强。适于制馅2：短头，在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有.....