徽菜徽州臭鳜鱼地方标准（徽州臭鳜鱼的历史典故与烹饪方法）臭鳜鱼是徽州传统的民间菜，属徽州菜系。流行于皖南一带，如屯溪、歙县、休宁、黟县、绩溪等地。臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来很香很嫩。该菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散.....