做面可以加碱 。1、因为有些的加碱面粉合成面团过后会发酵，发酵则会产生酸，用碱中和一下面，可使面更加有筋道 。2、并且在面粉中加水的过程中，容易发酸，加一点碱可以延缓发酵时间，减轻酸味 。【做面加碱吗】3、加了碱的面，煮的时候更容易熟，否则...

正宗的热干面加不加卤水（米其林大厨都爱吃的热干面底料）热干面是湖北武汉一道地方特色小吃，也是武汉的一枚旗帜，南方人吃的比较多，北方也有卖的，但做的不是那么地道。今天来给大家介绍一下武汉热干面正宗做法，是米其林大.....

手擀面加什么能柔软筋道（只加水加盐是不对的）导语：做手擀面，只加水加盐是不对的，大厨老妈：教你秘方，筋道还爽滑面条在南北方老百姓的日常饮食中都占据着重要的地位，拉面、刀削面、手擀面等等都是其非常经典的.....