用什么的炒菜灶最好（厨房爆炒火力猛）煎、炒、烹、炸、煮；熬、烧、咕嘟、炖；中餐烹饪手法有很多，但在灶具使用上，体现的是对火候的控制。饭店大厨有着高于常人的控火能力，不是吹，看美食节目时留意一下.....